【特別対談・ダイジェスト版】掟ポルシェ×田中貴（サニーデイ・サービス）の止まらないラーメントーク！

ニューウェイヴバンド・ロマンポルシェ。のボーカル＆説教担当のほか、ユニークな文体でライターとしても人気を博す掟ポルシェによる書籍『食尽族〜読んで味わうグルメコラム集〜』が6月16日に発売された。本書は、自称「食べもののことになると人格が変わる」掟によるグルメコラム連載（『耳マン』掲載）をまとめたもの。書籍限定コンテンツとして、グルメにまつわる人物との特別対談も収録されている。ここでは本書の発売を記念して、掟と、大のラーメン好きとして知られるベーシスト・田中貴（サニーデイ・サービス）の対談の一部をご紹介します！

“食尽族”すぎるふたりの止まらないラーメントーク！

左から掟ポルシェ、田中貴

掟ポルシェ（以下、掟）：福岡の嫁の実家の書店（※）で、田中さんとラーメントークイベントをやったのが 2015年で。（※『書斎りーぶる』。2017年に閉店）

田中貴（以下、田中）：そうですね。早いですねぇ。

掟：もっと前からお会いしてはいるんですよね。新宿ゴールデン街とかで。

田中：酔っ払っててお互いあんまり覚えてない（笑）。

掟：明け方に『ラーメン凪』に行くと、田中さんが端っこのほうで飲んでるみたいな（笑）。

田中：そうそう。僕がゴールデン街の凪でラーメン食べずに酒飲んでたんで、そこでラーメン食べにきた掟さんと会ってて。で、朝方になると僕は「ラーメン食べに行ってくる」って、ほかの店に行っちゃう（笑）。

掟：あの頃の凪は異常で、深夜0時から限定ラーメンを出してて（笑）。バカじゃないの!?みたいな（笑）。どうしても食べたくて、深夜0時に週3で通ってた俺もバカなんですけど（笑）。でも、自分は凪に行くまでラーメンっていう食べものはそんな好きじゃなかったんですよ。基本、エクストリームな食事が好きだから、「これ、食べたことない！」とか、「これ、新しい！」とか、そういうものに反応しがちで。それで凪のやりすぎ煮干凝縮ラーメンで開眼して。

田中：なるほど。凪のあの煮干しの濃いやつって、ほかにないですからね。青森県発祥の煮干しラーメンに影響を受けてるから。僕は最初にバンドのツアーで青森行って、有名な『まるかいラーメン』とか食べたのが1998年ぐらい。やっぱりそのときは「なんだこれ、生臭えなぁ」と思いましたもん。

掟：煮干しの酸味を全面に出した味で。

田中：わざとエグみも出してるから。でも、僕もやっぱり変わったものが好きだから「おもしろいな」と思って。昔、東京の桜新町の辺り、246（国道246号）沿いに稲川淳二がデザインを担当した焼肉屋『韓々』ってのがあって。そこの空いてるスペースでやってた『大八車』っていうラーメン屋で、すごい煮干のラーメンを出してたんですよ。それこそ、凪以前に。僕、それ2000年くらいに食べて「あぁ、これ、東京でやる人いるんだ。この青森みたいなすごいやつを」と思って。で、僕はもう好きになってたんだけど、さすがに流行らないだろうなと思っていたらやっぱり閉店して。2000年とかだと早すぎたんです、あれ。

掟：凪は2004年にゴールデン街で間借りで店出しましたけど、当初は豚骨の店でしたよね。

田中：そうです。社長の生田（悟志）さんが福岡の人だから。で、そのあと煮干をやり出したときも、割とすぐ流行ったというか、みんなおもしろがって。あんな特殊なものが普通に受け入れられるようになった。今だったら、凪の味ってもう全然普通じゃないですか。こんだけ店舗もたくさんできて。だから、いろいろ変わっていくんだなと思って。

掟：ラーメンひとつとっても、この20年くらいで味ってかなり変わってますよね。大学時代からずっと中野に住んでたんですけど、『中華そば青葉』ができて、急にラーメン激戦区みたいになって。そこからほかの食事も一気にグレードが上がっていったイメージなんですよ。それまでは、昔からあるそんなに特徴のないラーメン屋ばかりだったのに。

田中： 1980年代のちょっとネオンが派手な、チェーン店なのかなんなのかよくわかんない感じの半端なラーメン屋があったみたいなイメージですよね。

掟：それが、2000年頃から青葉が流行って、ほかのラーメン屋も青葉と同じくらい美味しくないとやっていけなくなって、昔からあった店が潰れていくんですよ。で、2010年以降、変わった味の個性的で美味いラーメンが途端に増えた気がして。それまでは、『中野大勝軒』で普通につけ麺食べてましたもん。

田中：豚骨も煮干も時間をかけて、何年もかかって東京で浸透していって……みたいな感じじゃないですかね。

気になる対談の続きは書籍『食尽族〜読んで味わうグルメコラム集〜』で！

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